Salade composée au raisin rose

Publié le par Fruity Veggie Cathy

Bonjour,

Aujourd’hui, je vous propose une recette fraîcheur, en ce début d’automne, avant de passer, plus tard, à des plats un peu plus chauds. Voici donc :

Ma salade composée au raisin rose (pour 3 personnes)

Salade composée au raisin rose - Fruity Veggie Cathy

Salade composée au raisin rose - Fruity Veggie Cathy

Ingrédients pour la salade :

  • une grappe de raisin rose à gros grains
  • une carotte bio
  • quelques pousses d’épinards
  • quelques feuilles de salade type feuille de chêne
  • une tomate
  • une demie orange bio
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques amandes
  • trois pruneaux dénoyautés

 

Ingrédients pour la vinaigrette :

  • trois abricots secs
  • huile de pépins de raisin
  • eau
  • vinaigre aromatisé à la framboise
  • moutarde de Dijon
  • sel
  • poivre

 

Préparer la vinaigrette à l’avance :

Couper les abricots secs en petits dés ; réserver.

Mélanger la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, puis l’huile et bien remuer ; ajouter de l’eau ; émulsionner ; compléter avec les dés d’abricots ; réserver.

 

Préparer la salade :

Nettoyer les fruits et les légumes qui le nécessitent ; égrener le raisin et couper chaque grain en trois ; râper la carotte, après en avoir coupé les extrémités ; laisser les pousses d’épinards et les amandes en l’état ; couper la salade en chiffonnade, puis la tomate, les pruneaux et la demie orange en dés. Réserver. Ciseler la ciboulette.

Dresser.

Assaisonner avec la vinaigrette au dernier moment ou la présenter à part.

 

Bonne dégustation !

 

 

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ManueB 01/10/2015 07:10

belle salade pleine de couleurs et de vitamines !

manue :)

Fruity Veggie Cathy 01/10/2015 12:28

Merci Manue. A bientôt.